素敵なおばあちゃんになる練習の一環として
今年は梅干しを漬けたくて、
南高梅を注文しておりました。
１ｋｇ全部漬けると多すぎるので
６００ｇはうめぼしに、
４００ｇは梅シロップにしましたー。
うめぼし、普通は１８％の塩分らしいですが、
減塩で１０％にしました。
一番減らすと６％までは防腐できるようです。
１０％で様子見て、また来年調整します。
梅シロップは同じ重さの砂糖です。
白砂糖も氷砂糖もなかったのでキビ糖と黒砂糖です。
届いた梅は芳醇なあまーいいい香り。
来週は紫蘇が来るらしいので紫蘇を足します。
毎日観察して楽しみたい。
